En Venezuela, tener ponche crema hecho en casa cuando llega visita dice algo de ti. Dice que estabas esperando gente. Es la bebida que no puede faltar, y tiene primos en medio mundo: el advocaat holandés, el rompope mexicano, el zabaione italiano, el coquito puertorriqueño, el sabayón colombiano, el ponche de huevo de media Latinoamérica…
Cuando empieza a refrescar, el cuerpo pide comida con más peso. Es la época del año en la que hago tomates secos. La receta es sencilla y el olor que deja en la casa me lleva directo a la cocina de mi Nonna. También me acuerdo siempre de mi mamá, que fue quien me empujó…
Cocinar es de las cosas que más veces hacemos sin pensar. Abres la nevera, sacas lo de siempre, repites el gesto de ayer, botas lo que sobró. No hay nada malo en eso. Es lo que hace todo el mundo cuando la vida va rápido. La cocina consciente es lo contrario, y no requiere ni…
¿Qué haces con las partes feas de las verduras? Las puntas de la zanahoria y del calabacín. La parte verde y dura del ajoporro. Las conchas de la cebolla. Los tallos del perejil, que nadie se come. Ese trozo raro del pimentón que no encaja en ningún corte. La respuesta honesta, en casi todas las…
El desayuno es la comida donde menos imaginación le ponemos, sobre todo entre semana, cuando no hay tiempo de pensar sino de comer y salir. La solución fácil de siempre es sándwich, yogur y fruta. Funciona. Pero es la comida que más veces vas a repetir en tu vida, y comer exactamente lo mismo trescientas…
Las sopas no son para todo el mundo. O las amas o las odias, como mi amiga Mafalda. Y con la espinaca pasa lo mismo, solo que peor, porque la espinaca arrastra una fama que no se ganó sola. En las caricaturas es el castigo. En las casas es esa cosa gris, amarga y como…
Hay días que piden algo caliente y sin complicaciones. Esta crema es mi respuesta a esos días. Seis zanahorias, agua, y veinticinco minutos en los que no hay que hacer prácticamente nada. No lleva crema de leche. No lleva harina, ni papa, ni ninguno de los trucos que se usan normalmente para espesar. La textura…
Un mueble viene con instrucciones. Una lavadora viene con instrucciones. La comida también viene con instrucciones, y es la única de las tres que te vas a meter en el cuerpo. El problema es que la etiqueta nutricional parece diseñada para que no la leas. Números, porcentajes, letra diminuta, y tú de pie en el…
Todos hemos hecho lo mismo: dejar la semilla dentro del guacamole y taparlo con la esperanza de que al día siguiente siga verde. Te tengo malas noticias sobre la semilla. Aunque yo se la sigo poniendo, y al final del artículo te cuento por qué. Por qué se pone negro el guacamole No es que…
