Soy Vanessa
y aquí pienso en voz alta sobre comida.
No comida para la foto. Comida como algo que haces todos los días, a veces bien y a veces en piloto automático. Y cómo pequeños cambios en lo que sabes, lo que compras y lo que tienes más a mano pueden cambiar toda la experiencia casi sin darte cuenta.
Empecé Save the Carrot porque estaba cansada del ruido. Parecía que en internet ya no se podía hablar de comida sin convertirla en una filosofía.
Comer limpio. Dietas ancestrales. El último superalimento que supuestamente va a solucionarlo todo. Y mientras tanto, las preguntas seguían siendo bastante más simples:
¿qué cocino hoy? ¿Y esta sartén vale la pena o no?
De eso va este sitio.
Escribo sobre ingredientes que vale la pena conocer, utensilios que vale la pena tener, recetas que funcionan en una cocina real y ese tipo de conocimiento práctico que te ayuda a cocinar mejor y con más confianza. Sin convertir la comida en toda tu personalidad.
A veces será una lista de los mejores aceites de oliva que realmente he probado. Otras, una receta que se hace entera en una sola sartén. Y otras, un análisis a fondo de por qué ese suplemento que toma todo el mundo quizás no hace tanto como parece.
Resulta que tengo formación académica en nutrición, dietética y artes culinarias, así que puedo profundizar cuando hace falta. Pero prefiero entender bien lo complejo para poder explicarlo fácil, no al revés.
Consciente, pero sin obsesiones. Atenta, pero sin rigidez.
Una forma de cocinar en la que aprovechas lo que tienes, desperdicias menos, comes bien y no necesitas convertirlo en una filosofía.
Si esa también es tu forma de entender la cocina, bienvenida.
— Vanessa